ファランギーナ – Falanghina Beneventano
ベネベンターノ IGP ファランギーナ ファランギーナは、ギリシャ語とラテン語の「ファランゲ」という言葉に由来しており、これはポールを意味し、古 代ヘレニズム文化の習慣に従った栽培を指す。 現在ファランギーナは、土壌、日照条件、気候条件が高品質の製品を 保証できる土地の特別な木から収穫されたブドウによってのみ醸造される。 ブドウ品種 ファランギーナ 100%。 土壌 粘土質石灰質。 栽培方式 ギュイヨ カウンターエスパリエ。 収穫率 最大 120 キンタル。 醸造 ソフトプレスによる醸造と、10〜15°Cの温度制御で発酵。 洗練 スチール製。 色 淡い麦わら色。 香り フルーティー: 柑橘類、エキゾチックなフルーツ。フローラル:白い花。味わい:風味とミネラル感が良く、 フレッシュで心地よい。柑橘類やエキゾチックなフルーツの余韻。 ペアリング 魚介類の料理との相性が抜群。食前酒として最適。 提供温度 8/10°C アルコール度数 13%
ファランギーナ – Falanghina
コスタ デッレ ローゼ イルピニア DOP ファランギーナ ファランギーナは、ギリシャ語とラテン語の「ファランゲ」という言葉に由来しており、これはポールを意味し、古 代ヘレニズム文化の習慣に従った栽培を指す。 現在ファランギーナは、土壌、日照条件、気候条件が高品質の製品を 保証できる土地の特別な木から収穫されたブドウによってのみ醸造される。 分類 イルピニア DOP ブドウ ファランギーナ 100% 収穫率 100 キンタル/ha 色 ライトストローイエロー 香り フルーティーで洗練された持続性のある香り 味わい ドライでビロードのような滑らかさのある味わい、フレッシュで心地よい。 ペアリング 魚介類の料理との相性が抜群。タコのサラダ、鯛のホイル焼き、カサゴのアクアパッツァが特におすす め。
フィアーノ ディ アヴェッリーノ – Fiano di Avellino
マッキア・デル・モンテ フィアーノ ディ アヴェッリーノ DOCG ローマ時代からの古いブドウで、グレコの起源と区別するためにフィアーノ・ラティーノと呼ばれていた。 粘土堆積物などの火山起源の土壌でよく育つ力強いブドウの木である。 その語源は、コルメラとプリニウスによって言及されたアパニウスとアピアンブドウを指す。 おそらくその起源は、ブドウの糖分を貪欲に食べていたミツバチに遡る。この名前に関するもう 1 つの仮説は、リンゴの品種 (Appiana di Appio) または古代の同義語に由来している。 原産地呼称 フィアーノ ディ アヴェッリーノ DOCG ブドウ フィアーノ 発酵 温度管理されたステンレスタンクにて 洗練 ブドウ澱と接触した状態でステンレスタンク内 3 ヶ月。 官能検査 色は黄色から緑がかった黄色。典型的な地中海の香り:カモミール、ビアンコスピノなどの花、黄桃、砂 糖漬けのオレンジ、そしてアーモンドなどの果物。口に含むと、ブドウの柔らかさの典型的なノートがあり、フレッ シュさとミネラル感がうまく統合されている。 ペアリング 食前酒として理想的な白ワイン。貝類、魚のソース添え、シーフードのグリルなどと合う。
グレコ ディ トゥーフォ – Greco di Tufo
グレコ ディ トゥーフォ DOCG この地域の硫黄分が豊富な土壌は、グレコのブドウにミネラル感、フレッシュさ、持続性のある味覚を与える。 グレコ ディ トゥーフォは南イタリアで最も高貴なブドウ品種の一つである。 房にたくさんの実がつくため、古代にはアミネア・ジェメラとして知られていた。 アリストテレスによれば、アミネーのブドウの木はカンパニアに移住したテッサリア人が起源とされ、ヴェスヴィオ 山の斜面にギリシャのブドウの木を植えたテッサリア人によってもたらされたという。 コルメラ、プリニウス、ウエルギリウスは、アミネー種のブドウは、熟成可能なワインを生産するため古代から珍重 されてきたと記述している。 トゥフォの領域は、その土壌の並外れた特性の利用し、何世紀にもわたってグレコの栽培地となってきた。 原産地呼称 グレコ ディ トゥフォ DOCG ブドウ グレコ 発酵 温度管理されたステンレスタンクにて。 熟成 ステンレスタンクで常に酵母と接触。 官能検査 香りは強く持続的。鼻にはっきりとした果実の香りを喚起させる。 口に含むと、トゥフォのブドウ特有の 幅広い酸味とスパイシーなミネラル感が先行する。 その後すぐに、バルサムとアカシア蜂蜜の柔らかなノートが表出 する。 ペアリング 生魚、水牛モッツァレラチーズ、白身肉との組み合わせがおすすめ。
アリアニコ – Aglianico
カンパニア IGP アリアニコ アリアニコはカンパニア州の中心部で生まれ、ギリシャ語の「エレニコン」に由来する。 偉大な伝統を持つブドウ、アリアニコは南部で最も貴重で重要なブドウであり、南部の赤ワインが統合された品種で あり、イタリアにおける最高品質の赤ワインのブドウのひとつに分類される。 名前の由来については諸説あり、いくつかの研究は、ヘラニコまたはエレニコのアリアニコ (またはグリアニカ) の 語源に言及し、ブドウのギリシャの起源、特にエウボイア (ギリシャの島) を示唆している。 さらに興味深いのは、アンドレア・バッキによる語源に関する議論 (1596 年) で、ギリシャ語の「アグラオス」(澄 んだ) と「アグライア」(素晴らしさ) が結びつき、アリアニコという赤くて素晴らしいブドウを表している。 原産地呼称 カンパニア アリアニコ IGP ブドウ アリアニコ 100% 発酵 ステンレスタンクで約 10 日間発酵とマセラシオン。 熟成 スチール。 熟成 瓶内で少なくとも 3 ヶ月。 官能検査 力強く光沢のあるルビーレッド。野生の黒い果実、リコラス、下草を思わせる香り。口に含むとバランス が取れており、果物のフレッシュさを思わせる余韻が続き、繊細なバルサムのノートで終わる。 ペアリング スープ、ローストした赤身と白身の肉、野菜、ソフトチーズ、ナスのパルミジャーナ、サルトュデイリソとの相性が 抜群。
ヘレノ – Helleno
ヘレノ カンパニア ロッソ IGP アリアニコはカンパニア州の中心部で生まれ、ギリシャ語の「エレニコン」に由来し、国際的に有名な 2 つのブド ウの木をブレンドした古代の味を感じる歴史的赤ワインである。 偉大な伝統を持つブドウ、アリアニコは南部で最も貴重で重要なブドウであり、南部の赤ワインが統合された品種で あり、イタリアにおける最高品質の赤ワインのブドウのひとつに分類される。 名前の由来については諸説あり、いくつかの研究は、ヘラニコまたはエレニコのアリアニコ (またはグリアニカ) の 語源に言及し、ブドウのギリシャの起源、特にエウボイア (ギリシャの島) を示唆している。 さらに興味深いのは、アンドレア・バッキによる語源に関する議論 (1596 年) で、ギリシャ語の「アグラオス」(澄 んだ) と「アグライア」(素晴らしさ) が結びつき、アリアニコという赤くて素晴らしいブドウを表している。 原産地呼称 カンパニア ロッソ IGP ブドウ アリアニコ 80%、メルローとカベルネ・ソーヴィニヨン 20% 発酵 ステンレスタンクで約 2~3 週間発酵とマセラシオン。 熟成 オーク樽で約 12 ヶ月。 熟成 瓶内で少なくとも 6 ヶ月。 官能検査 力強く光沢のあるルビーレッド。野生の黒い果実、リコラス、下草を思わせる香り。 口に含むとバランス が取れており、果物のフレッシュさを思わせる余韻が続き、繊細なバルサムのノートで終わる。 ペアリング スープ、ローストした赤身と白身の肉、野菜、ソフトチーズ、ナスのパルミジャーナ、サルトュ・デイ・リソとの相 性が抜群。
サフィネオ – Aglianico
サフィネオ イルピニア DOP アリアニコ アリアニコはカンパニア州の中心部で生まれ、ギリシャ語の「エレニコン」に由来する。 偉大な伝統を持つブドウ、アリアニコは南部で最も貴重で重要なブドウであり、南部の赤ワインが統合された品種で あり、イタリアにおける最高品質の赤ワインのブドウのひとつに分類される。 名前の由来については諸説あり、いくつかの研究は、ヘラニコまたはエレニコのアリアニコ (またはグリアニカ) の 語源に言及し、ブドウのギリシャの起源、特にエウボイア (ギリシャの島) を示唆している。 さらに興味深いのは、アンドレア・バッキによる語源に関する議論 (1596 年) で、ギリシャ語の「アグラオス」(澄 んだ) と「アグライア」(素晴らしさ) が結びつき、アリアニコという赤くて素晴らしいブドウを表している。 原産地呼称 アリアニコ・イルピニア DOP ブドウ アリアニコ 100% 発酵 ステンレスタンクで約 2~3 週間発酵とマセラシオン。 熟成 オーク樽で約 8~10 ヶ月。 熟成 瓶内で少なくとも 6 ヶ月。 官能検査 力強く光沢のあるルビーレッド。野生の黒い果実、リコラス、下草を思わせる香り。口に含むとバランス が取れており、果物のフレッシュさを思わせる余韻が続き、繊細なバルサムのノートで終わる。ペアリング スープ、ローストした赤身と白身の肉、野菜、ソフトチーズ、ナスのパルミジャーナ、サルトュデイリソとの相性が 抜群。
イッサラ – Taurasi
イッサラ タウラシ DOCG ブドウ アリアニコ 100% 土壌 粘土質石灰質 栽培方式 コルドーネ・スペロナート 収穫率 最大 100 キンタル 醸造 果皮を長時間浸軟させて醸造。 熟成 25 hl と 50 hl のオーク樽で約 24 ヶ月間熟成。 色 オレンジ味のある濃いルビーレッド 香り フルーティー: 赤い果実 – フローラル: スミレ、ローズ – スパイシー: ココア、ブラックペッパー 味 包み込むような渋みのあるタンニン、非常に温かく、風味が良く、後味には赤い果実、ブラックチェリー、リコ リスの香りがあり、非常に複雑で強い。 ペアリング 赤身肉、ジビエ、典型的な農民料理。 「瞑想」ワイン。 提供温度 15/18°C アルコール 生産年に応じて 14%から 15%の間