モメンティ
ビノ・スプマンテ
エクストラ・ドライ
ブドウ
100% ファランギーナ
ヘクタールあたりの植樹率
5000 – 5500 株/ha。
栽培方式
ギュイヨ。
収穫率
80~90 キンタル/ha。
収穫期
9 月の下半期。
醸造
選択されたモスト・フィオーレを水平空気圧プレスで、50 hl のオートクレーブでシャルマ法にてスプマティ ザツィオネ。約 90 日間低温で二次発酵。
洗練
瓶内熟成期間は 5~6 ヶ月。
アルコール
12% vol.
テイスティングノート
色
緑がかった淡い麦わら色で、繊細で持続性のあるペルラージュ。
香り
フルーティーで芳しい香り。
味
口に含むとフレッシュで適度な酸味がある。顕著な柔らかさ。
提供温度
6°~ 8°C
ペアリング
食前酒として、前菜や軽食全般に。