マッキア・ビアンコ
カンピ・フレグレイ DOP
ファランギーナ・リセルバ
ブドウ
100% ファランギーナ
ヘクタールあたりの植樹率
4500 – 5500 本/ha。
栽培方式
コルドーネ・スペロナート
収穫率
60 キンタル/ha。
収穫期
10 月の上半期。
醸造
プレス機で 6 時間スキンマセラシオン、スティールタンクで制御された発酵。
発酵温度
15°~16°C
洗練
ステンレススチールで 6 ~ 8 か月間熟成させた後、ボトル内で 16 ~ 18 か月間熟成させる。
アルコール
12,5% vol.
テイスティングノート
色
濃い麦わら色、クリア。
香り
熟したフルーツやジャムを思わせる花の香り。
味
ドライ、フルボディ、包み込むような調和のとれた味わい。
提供温度
12°~14°C
ペアリング
魚のロースト、魚介類、白身肉、半熟成チーズ。