カンピ・フレグレイ DOP
ファランギーナ
ブドウ
100% ファランギーナ
ヘクタールあたりの植樹率
4500 – 5500 本/ha。
栽培方式
コルドーネ・スペロナート
収穫率
90~100 キンタル/ha。
収穫期
10 月の上半期。
醸造
ブドウをソフトに圧搾した後、ステンレスタンクで制御された発酵。
発酵温度
14°~ 17°C
洗練
ステンレススチールで 6 ~ 8 か月間熟成させた後、ボトル内で 2 ~ 4 か月間熟成。
アルコール
12,5% vol.
テイスティングノート
色
濃い麦わら色、クリア。
香り
熟した果実や黄桃の花の香り。
味
繊細でフレッシュ、フルボディで調和のとれた味わい。
提供温度
10°~ 12°C
ペアリング
魚介類をベースにした料理、高貴な魚や白身の肉のロースト。