カンピ・フレグレイ DOP
ピエディロッソ
ブドウ
100% ピエディロッソ
ヘクタールあたりの植樹率
3500 – 4000 株/ha。
栽培方式
コルドーネ・スペロナート
収穫率
70~80 キンタル/ha。
収穫期
10 月下半期。
醸造
除梗、圧搾し、ステンレスタンクで 10〜12 日間浸軟。
発酵温度
25°~ 28°C
洗練
ステンレススチールで 8 ~ 10 か月間熟成させ、その後ボトル内で 6 か月間熟成。
アルコール
13% vol.
テイスティングノート
色
紫がかったルビーレッド、クリア。
香り
プラム、スモモ、熟した桃などのバラ科の赤い果実。
味
柔らかく中程度のボディ。嗅覚を呼び覚ます。
提供温度
16°~18°C
ペアリング
肉、魚のスープ、タラのキャセロール、豆類と野菜ベースのスープ。