この地域の硫黄分が豊富な土壌は、グレコのブドウにミネラル感、フレッシュさ、持続性のある味覚を与える。 グレコ ディ トゥーフォは南イタリアで最も高貴なブドウ品種の一つである。 

房にたくさんの実がつくため、古代にはアミネア・ジェメラとして知られていた。 アリストテレスによれば、アミネーのブドウの木はカンパニアに移住したテッサリア人が起源とされ、ヴェスヴィオ 山の斜面にギリシャのブドウの木を植えたテッサリア人によってもたらされたという。 

コルメラ、プリニウス、ウエルギリウスは、アミネー種のブドウは、熟成可能なワインを生産するため古代から珍重 されてきたと記述している。 トゥフォの領域は、その土壌の並外れた特性の利用し、何世紀にもわたってグレコの栽培地となってきた。