ペニソラ・ソレンティーナ DOP
グラニャーノ
ブドウ
ピエディロッソ、アリアニコ、シャシーノーソ、その他のマイナーな品種。
ヘクタールあたりの植樹率
4000 – 5000 株/ha。
栽培方式
コルドーネ・スペロナート
収穫率
60〜70 キンタル/ha
収穫期
10 月の上半期。
醸造
発酵前に数日間低温でマセレーションし、その後、温度を制御しながら約 5 日間発酵。
発酵温度
16°~18°C
リフェルメンタツィオーネ:
オートクレーブで 30 日間
洗練
ボトルにて。
アルコール
12% vol.
テイスティングノート
色
暗みのあるルビーレッド。
香り
芳醇。素朴な香り。
味
フレッシュで生き生きとした泡立ち。
提供温度
10°~ 12°C
ペアリング
おそらく、マルゲリータやマリナーラピザ、そしてロティサリー系の料理に最もよく合う。食前酒とし ても最適。